木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いって何？

●木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いって何？

山梨県甲府市＊官足法・足もみ・足つぼのお店です。
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足を揉んで血液の流れを促進、反射区を刺激することに
よって関連ある臓器の働きを活発にさせることを目指す
リラクゼーション目的ではない足もみです。

痛いけどカラダが蘇る！足もみ
あしもみやの角田です。ご訪問ありがとうございます。

子供に「木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いって何？」
と聞かれました。

 

見た目と食感。味も少し違うかな？
材料は同じだと思うけど‥
となんとなく回答。

じゃあ、どうやって作るの？とさらに追求され‥。
学校でも習ってないし‥そんな話を友達としたことも
ないし。食感の好みで使い分けるくらいにしか
考えていなかったので。さて、困った。

 

学校に行っている間に調べておくね。
と時間をもらいました。

 

調べてみると‥
日本豆腐協会さんのホームページを発見！！
分かりやすく説明がありました。

 

木綿豆腐：豆乳に凝固剤を加えて一度固めたものを
                   くずしてから圧力をかけて水分をしぼり
                   再び固めたもの。

 

絹ごし豆腐：木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加えて
                       そのまま固めて作ったもの。

 

また、栄養素も違いました！！

 

木綿豆腐は製造過程で水分がしぼられるため、栄養分が圧縮。
絹ごしに比べてタンパク質、カルシウム、鉄が2、3割多く含ま
れているそうです。

 

知らなかった‥。そんなに違うなんて。

 

しかし、水分をしぼることによってビタミンB類やカリウムは
水分と一緒に流れ出てしまうとのこと。
水分を多く含む絹ごし豆腐はビタミンB類やカリウムを
多く含んでいるそうです。

 

なるほど。
そんなことも知らず40数年間、豆腐を食べておりました。

 

子供が帰ってきたら、自信満々に説明しよう‥

 

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